Dioxidul de carbon (CO2) are o formulă moleculară de CO2 și o masă moleculară relativă de 44,01. Este un gaz incolor, inodor, insipid și ne-toxic. Punctul său de topire este de -56,6 grade (la 526,89 kPa), iar punctul de fierbere este de -78,6 grade (la care se sublimează); densitatea sa este de 1,977 g/L. Este solubil în apă, cu o solubilitate de 0,1449 g la 100 g de apă la 25 de grade; soluția sa apoasă este acidă. La 20 de grade, dioxidul de carbon poate fi lichefiat prin aplicarea unei presiuni de 5978,175 kPa, moment în care are o densitate relativă de 1,0310. Când dioxidul de carbon lichid este răcit la -23,1 grade sub o presiune de 415 kPa, formează un solid. Dioxidul de carbon solid, cunoscut și sub denumirea de „gheață uscată”, absoarbe căldura și se sublimează direct într-un gaz. De asemenea, este solubil în etanol, cu o solubilitate de 23,23 ml la 100 ml.
Consumul de băuturi carbogazoase permite eliminarea căldurii corpului împreună cu gazul de dioxid de carbon, creând astfel o senzație de răcoare și răcoritoare, stimulând și palatul. În plus, reducerea valorii pH-ului oferă un efect conservant.
